Ротационные печи: особенности и преимущества

Сегодня при производстве хлебобулочных изделий используется современное оборудование для замеса и выпечки теста. Существуют различные модели духовок https://sklad140.ru/product-category/pekarskoe_oborud/rotacionnye-pechi/ , оснащенных дополнительными функциями. Каждая печь имеет свои особенности, поэтому при выборе модели учтут конкретную ситуацию пекарни. Ротационные печи могут стать ценным заменителем пекарен.

Что такое ротационная печь?

Конструкция вращающейся печи довольно проста, стальной корпус и тележка постоянно вращаются с помощью специального механизма. Духовка оснащена несколькими нагревательными элементами, которые расположены в углу или на стенке духовки, в зависимости от модели.

Благодаря постепенному вращению тележки и равномерному распределению тепла вращающаяся печь обеспечивает равномерное выпекание хлебобулочных изделий. Печь проста в эксплуатации и проста в обслуживании.

Особенности дизайна

Ротационная печь, представленная на сайте https://sklad140.ru/ , отличается множеством конструктивных особенностей. В зависимости от модели печи технические характеристики могут отличаться.

Форма и размер духовки

Форма камеры может быть четырехугольной или восьмигранной. Первый вариант дешевле, но из-за распределения тепла лучше будет запекание в восьмиугольной камере. Размер духового шкафа следует подбирать исходя из условий его эксплуатации и объема выпечки. Есть несколько удобных моделей, в которых можно испечь сразу несколько видов продукции.

Материалы для изготовления печи.

Обратите внимание не только на корпус печи, но и на внутреннюю отделку печи и ее теплоизоляцию. От качества утеплителя зависит выпечка изделия, поэтому покупать духовку лучше всего в профессиональном магазине или у производителя, который предоставит гарантии и предоставит документы. Корпус печи изготовлен из нержавеющей стали, которая выдерживает экстремальные температуры, является здоровой и безопасной. Есть модели духовок с крашеными стенками, это не лучший выбор для помещений с повышенной влажностью.

Дополнительные функции

Некоторые модели духовок оснащены специальным механизмом, который может использовать пар для увлажнения выпечки. Такое оборудование дороже, но функция очень практична, благодаря паровому увлажнению выпечка становится более воздухопроницаемой, а кожа имеет золотистый оттенок. Для работы такой печи вам понадобится очищенная вода и фильтр, поэтому владелец может сам решить, нужны ли дополнительные функции.

Поворотный механизм

Тележка в духовке вращается с помощью крюка, соединенного с двигателем. Для удобства использования тележка разработана с колесами, которые вращаются вместе с тележкой. Есть модели с фиксированными колесами, которые дороже, но конструкция более прочная и колеса меньше изнашиваются. Ввиду сложности обслуживания, для интенсивной эксплуатации печи лучше всего выбирать именно этот тип модели.

Метод контроля.

Бывают электронные или электромеханические духовки. Первый вариант отличается высокой точностью датчика, в такой печи легко установить и контролировать время и необходимую температуру. Но любое электронное устройство рано или поздно выйдет из строя, поэтому электромеханический духовой шкаф практичнее и надежнее в эксплуатации.
Сегодня производители предлагают широкий ассортимент ротационных печей, а современные модели оснащены удобным интерфейсом и имеют дополнительные функции.

Выбирая духовку, необходимо учитывать ее конструктивные особенности, необходимую мощность и объем выпекаемого продукта. Не забывайте и о размерах духовки, для удобства обслуживания оборудование должно соответствовать помещению.